Bei diesen wurde die ballaststoffreiche und schwer verdauliche Samenschale entfernt. Sie haben nun einen Eiweißgehalt von 20% bis 25%, und eignen sich außerdem sehr gut für sämige Eintöpfe.

Um das Protein von den restlichen Bestandteilen zu trennen, werden die Schälererbsen zunächst mit der richtigen Menge Wasser „angemaischt“. Anschließend wird das Protein in mehreren Zentrifugen von einem Großteil den Fasern und der Stärke getrennt. Die Stärke lässt sich auf vielfältige Weise weiterverwenden, die Fasern eignen sich als Tierfutter oder Brennmaterial.

Nach der Trocknung bleibt das sog. Erbsenprotein Pulver übrig, welches einen Proteinanteil von über 80% aufweist.

Gutes Aminosäureprofil

Erbsenprotein enthält alle essenziellen Aminosäuren und ist reich an BCAAs (Branched Chain Amino Acids). Die drei Aminosäuren, die als BCAAs bezeichnet werden, sind Valin, Leucin und Isoleucin. Diese werden weniger in der Leber und mehr in anderem Gewebe verstoffwechselt. Auffallend sind außerdem die hohen Anteile von Lysin und Arginin, und der geringe Anteil von Methionin.

Der Methioninanteil ist dabei so gering, dass die Versorgung allein durch Erbsenprotein nicht ausreicht. Das lässt sich jedoch leicht ausgleichen, indem man eine andere Proteinquelle (z.B. Hanfsamen) hinzufügt… oder gleich mehrere – wie wir bei brandl das praktizieren. So kann der Körper die Proteinmischung besser umsetzen. Mehr dazu Im Abschnitt „Wertigkeit“.

Lysin ist eine Aminosäure, die anderen Proteinquellen mangelt, was eine Kombination mit anderen Proteinen noch attraktiver macht. Vor allem dem Hanfprotein mangelt es an Lysin, sodass eine Kombination aus Erbsen- und Hanfprotein äußerst empfehlenswert ist. Alles rund um das Hanfprotein erfährst du in unserem Blogbeitrag über das Trendprotein.

In ersten Studien mit Ratten konnte eine Senkung des Cholesterinspiegels festgestellt werden, nachdem man ihnen regelmäßig 16 Tage lang Erbsenprotein gegeben hat. Als Grund dafür wird eine Stimulation der Gallensäureproduktion angenommen, die die Cholesterinkonzentration senkt und die weitere Sekretion von Cholesterin durch über VLDL (Very Low Density Lipoprotein) verringert. Zudem war der Blutdruck durch die Einnahme von Erbsenprotein geringer. Ob der gleiche Effekt beim Menschen besteht, ist noch fraglich (8), (11), (15), (17). 

Doch was sind überhaupt essenzielle Aminosäuren und warum sind diese für den menschlichen Körper so wichtig? Die Antworten hierauf findest du in hier unserem dazugehörigen Blogbeitrag.